ENCHILADAS MINERAS LYNCOTT®
Mexicana, deliciosa y lista en unos momentos, así es nuestra receta de enchiladas mineras, la cual te encantará. Prepara esta receta, con todo el sabor del queso panela Lyncott y disfruta con tu familia de la herencia gastronómica de nuestro país.
INGREDIENTES
PARA LA SALSA DE LAS ENCHILADAS MINERAS:
- 8 chiles guajillo
- 1 pizca de comino
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1 diente de ajo
- 1/2 taza de agua
- Sal al gusto
PARA SERVIR Y DECORAR LAS ENCHILADAS MINERAS
- Aceite Vegetal
- 3 papas picadas en cubitos
- 4 zanahorias picadas en cubitos
- 24 tortillas
- 500 g de queso panela Lyncott®, rallado
- 1/2 taza de cebolla finamente picada
- 1 lechuga orejona finamente picada
- 250 mL de crema Lyncott®
PREPARACIÓN DE LA SALSA PARA LAS ENCHILADAS MINERAS
En una olla pequeña, vierte ½ de agua y calienta a fuego medio-alto. Agrega los chiles y cuece hasta que estén blandos.
Vierte los chiles con el agua a tu licuadora, agrega el comino, orégano, diente de ajo y sal al gusto y licúa hasta tener una salsa homogénea. Vierte en un bol mediano.
PREPARACIÓN Y MONTAJE DE LAS ENCHILADAS MINERAS
Pon una sartén a calentar a fuego medio-alto, vierte un poco de aceite vegetal. Una vez caliente, agrega las papas y las zanahorias y saltea por 2 minutos, sin dejar de mezclar lentamente con movimientos envolventes. Agrega sal a tu gusto.
Una vez que las verduras tengan un color ligeramente dorado, agrega una cucharada de la salsa para las enchiladas mineras y saltea por un minuto más. Aparta.
Pon otra sartén a fuego medio-alto. Vierte un poco de aceite vegetal. Sumerge cada tortilla en la salsa y fríe en la sartén, cuida que no queden duras para que puedas armar las enchiladas.
En un bol mediano, mezcla el queso panela rallado y la cebolla, pon una cucharada de esta mezcla en el centro de cada tortilla y dobla. Pon una cucharada de la papa y zanahoria, decora con crema, lechuga y un poco más de queso panela rallado.
Sirve y disfruta con tus seres queridos.
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