¿Griego o italiano? Conoce el Verdadero Origen de la Lasaña

Este 29 de julio se celebra el Día Mundial de la Lasaña, un platillo tan popular a nivel mundial que nunca ha sido cuestionado sobre su origen pues inmediatamente se le relaciona con la cocina italiana, sin embargo, los vestigios de esta receta apuntan a un lugar muy distinto.

De acuerdo con algunos historiadores gastronómicos, esta preparación tiene sus orígenes en algunos escritos filosóficos de la antigua Grecia y se le conocía como lasagnon o lagum. Y no fue hasta el año 1500, después de algunos conflictos bélicos y contactos culturales, que los romanos introdujeron el jitomate en esta receta helénica tras la llegada del fruto a Europa. Sin embargo, como en casi todos los platillos reconocidos, las diferentes historias sobre su origen han generado controversia y levantado alguna que otra ceja entre los estudiosos de la cocina.

Y es que, en el año 2007, The Daily Telegraph (reconocido diario londinense) declaró la lasaña como un platillo británico teniendo como referencia un recetario dedicado al monarca Ricardo II, escrito en el año 1390. Lo que es un hecho es que este manjar, uno de los más populares de la cocina, ha sido reconocido por los expertos de la gastronomía como una de las pastas más antiguas de las que se tiene registro y una preparación que ha sido reinterpretada en casi todo el mundo por su sencillez, versatilidad y gran sabor.

Para celebrar el Día Mundial de la Lasaña el Chef Arturo Velmont, Campeón Nacional de la Pizza Estética y especialista en comida italiana, comparte sus tres recetas favoritas:

LASAÑA DE MARISCOS

INGREDIENTES
  • 1 paquete de pasta para lasaña
  • 3 cda. de harina
  • 3 tz. de Leche Entera Lyncott
  • 1 pimiento verde (en cubos)
  • 1 pimiento rojo (en cubos)
  • 90 g de Mantequilla Lyncott
  • 300 g de camarón cocido
  • 300 g de pulpo cocido
  • 150 g de Queso Monterrey Jack Lyncott (rallado)
  • 150 g de Queso Mozzarella Lyncott (rallado)
  • Sal y pimienta
PREPARACIÓN
  1. En una olla derrite la mantequilla a fuego bajo y agrega la harina mezclando lentamente.
  2. Añade la leche, salpimenta y calienta hasta que espese la mezcla.
  3. En un molde para hornear, coloca un poco de la salsa y pon una capa de láminas de pasta previamente cocidas.
  4. Mezcla los pimientos y añade un poco sobre la pasta seguido de pulpo y camarón.
  5. Sirve un poco de los quesos sobre los mariscos, cubre con una capa de láminas de pasta y repite el proceso empezando por la salsa.
  6. Al llegar a la superficie del molde sirve una última capa de salsa y cubre con la mezcla de quesos.
  7. Hornea por 30 minutos aproximadamente cubriendo con papel aluminio. Retira el aluminio y hornea por 10 minutos más o hasta que se dore el queso de la superficie.

LASAÑA DE POLLO CON ESPINACA Y ALCACHOFA

INGREDIENTES
  • 500 g de pasta para lasaña
  • 3 cdtas. de Mantequilla Lyncott
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 3 cdas. de harina
  • 3 tz. de Leche Entera Lyncott
  • 1 tz. de Queso Reggianito Lyncott (rallado)
  • 2 tz. de pollo desmenuzado
  • 300 g de espinaca picada
  • 1 lata de corazones de alcachofa (picados)
  • 500 g de queso ricotta
  • 4 tz. de Queso Manchego Lyncott (rallado)
  • Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
  1. Precalienta el horno a 175° C.
  2. Cocina la pasta en una olla con agua salada de acuerdo a las indicaciones del empaque. Drena el agua y reposa la pasta en una bandeja para hornear, reserva.
  3. En un sartén derrite la mantequilla a fuego medio, añade el ajo y cocina por un minuto. Añade la harina y mezcla lentamente.
  4. Vierte la leche en el sartén y salpimenta al gusto. Déjalo hervir y espesar de 2 a 4 minutos.
  5. Añade el queso Reggianito y mezcla lentamente hasta que tenga una consistencia cremosa.
  6. Agrega el pollo, las espinacas y los corazones de alcachofa. Mezcla lentamente hasta que estén completamente incorporados.
  7. En un refractario para hornear, pon una cama de láminas de pasta, añade una capa de la mezcla de pollo y espinaca, cubre con una capa de pasta y añade queso ricota.  Repite este proceso hasta que queden tres capas completas y baña con queso manchego rallado en la superficie.
  8. Cubre con papel aluminio y hornea por 35 minutos. Remueve el papel aluminio y hornea por 10 minutos más para dorar el queso de la superficie.
  9. Deja enfriar por 15 minutos antes de servir.

 

LASAÑA DE VERDURAS

INGREDIENTES
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 200 g de champiñones
  • 600 g de espinacas
  • 8 láminas de lasaña
  • 200 g de tomate frito
  • 500 g de tomate triturado
  • 200 g de Queso Manchego Reducido en Grasa Lyncott (rallado)
  • Sal, pimienta y orégano
  • Aceite de oliva
PREPARACIÓN
  1. Pica la cebolla, el calabacín, los dientes de ajo y corta los champiñones en láminas.
  2. Pocha la verdura en un sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego bajo, añade primero el calabacín. Salpimenta y cocina a fuego lento 5 minutos.
  3. Repite todo el proceso con la cebolla, salpimentando nuevamente y al final con los champiñones.
  4. Mientras se cocina pon las espinacas en agua hirviendo con una cucharadita de sal por un par de minutos. Retíralas del agua caliente y pásalas por agua fría para cortar la cocción y se mantengan verdes.
  5. En un molde para hornear, sirve en el fondo unas cucharadas de tomate frito, para que no se pegue. Encima coloca una capa de pasta y agrega un poco de la mezcla de verduras. Extiende por toda la superficie y coloca una capa de espinacas.
  6. Después de este paso, agrega el jitomate tritutado (no frito). Esto le va a dar cremosidad y sabor a la lasaña. Encima espolvorea con el queso y tapa con otras placas de lasaña.
  7. Repite lo anterior hasta acercarte al borde del recipiente.
  8. Tapa la lasaña con unas cucharadas de tomate frito, agrega un poco de orégano y queso rallado.
  9. Mete en el horno, previamente calentado a 180ºC y cocina por 20 minutos.

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Crema de Setas, Lyncott®

Seguramente te gustan los champiñones y las setas, por lo que nuestro chef te trae una receta de crema de setas que es perfecta para consentir el paladar de tus seres queridos. Esta deliciosa receta resalta por el sabor de nuestro queso de cabra. ¡Prepárala y comparte su sabor!

INGREDIENTES

  • 250g de setas
  • 250g de champiñón
  • 100 mL de crema reducida en grasa Lyncott®
  • 2 cebollas blancas
  • 150g de queso de cabra con albahaca Lyncott ®
  • 2 zanahorias
  • 1 apio
  • 3 dientes de ajo
  • 1 poro
  • 2 L de agua
  • 15 mL de aceite de oliva

PREPARACIÓN

  1. Corta la zanahoria, el apio, el poro, los dientes de ajo y una cebolla en pedazos medianos. Colócalos en una olla mediana con los 2L de agua y pon a fuego alto hasta que suelte hervor. Baja un poco la flama y deja hervir hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Retira del fuego y reserva.
  2. Rebana las setas y los champiñones. Aparta.
  3. Pica la cebolla restante en cubitos, aparta.
  4. En una olla mediana vierte el aceite de oliva, calienta a fuego medio-alto. Una vez que aceite esté caliente, vierte la cebolla y acitrona. Ya que se encuentre caramelizada, agrega las setas y los champiñones y saltea.
  5. Una vez que las setas y los champiñones estén suaves, agrega sal y pimienta al gusto y deja cocer por dos minutos más, separa un poco para decorar y aparta el resto.
  6. Licúa el caldo de vegetales, con todos sus ingredientes, cuela y aparta.
  7. En tu licuadora, coloca la crema y las setas empieza a licuar e incorpora poco a poco el caldo de verduras, hasta obtener la textura cremosa deseada. Cuando obtengas esta textura y los ingredientes se encuentren completamente incorporados, vierte de nuevo en tu olla y cuece a fuego medio-bajo por 15 minutos. Rectifica la sazón.

Sirve y decora con queso de cabra y media cucharada de las setas que apartaste

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Crema de Puerro con Queso Azul, Lyncott®

Consiente a tus seres queridos con una deliciosa receta fácil que les encantará. Crema de Puerro con Queso Azul. Prepárala con queso azul Port Bleu® y sorprende a tus seres queridos con una receta auténtica, como tu sazón. Para prepararla necesitarás:

INGREDIENTES

  • 2 cabezas de hinojo
  • 3 puerros grandes, lavados y picados finamente
  • 60g de mantequilla Lyncott®
  • 1 papa grande, pelada y cortada en cubitos
  • 900 mL de caldo de pollo o caldo vegetal
  • 1 diente de ajo, machacado
  • 100 mL de crema para batir Lyncott®
  • 50g de nuez en trocitos
  • 100g de queso azul Port Bleu®, en trocitos

PREPARACIÓN

  1. Corta en cuarterones el hinojo, descarta las hojas y tallo, así como la capa exterior de cada pieza. Pica el hinojo finamente y aparta.
  2. Derrite la mantequilla en una olla, a fuego medio. Una vez derretida, agrega el hinojo, el puerro y la papa. Cuece a fuego medio por cinco minutos, moviendo de vez en vez para que se cuezan uniformemente, cuidando que los vegetales no cambien de color. Añade un poco de agua, tapa y deja cocinar por 20 minutos, mezclando cuidadosamente de vez en vez.
  3. Pasados los 20 minutos, agrega el caldo y el ajo. Mezcla perfectamente y sazona. Sube la flama un poco y cuece hasta que suelte hervor. Una vez que suelte hervor, baja la intensidad de la flama y tapa, dejando cocinar por 10 a 15 minutos, o hasta que los vegetales estén suaves.
  4. Vierte la crema para batir e integra perfectamente. Deja enfriar y una vez que esté a temperatura ambiente, licúa hasta obtener una crema suave y tersa. Vierte de nuevo en la olla y vuelve a calentar antes de servir.
  5. Decora con trocitos de nuez y queso azul, esto es muy importante ya que le añadirá un toqué auténtico de sabor y textura a tu crema.

Prepara este delicioso platillo con todo el sabor y nutrición de Lyncott® y comparte con tu familia esta receta auténtica.

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Tarta Banoffee Lyncott®

Hoy decidimos darle un giro a la tradicional receta inglesa de tarta Banoffee, para compartir contigo un postre lleno de sabor y fácil de preparar que seguramente le encantará a tu familia.

Ingredientes para la base

  • 262g de galletas Marías o Marbu Doradas
  • 65g de mantequilla Lyncott®, derretida

Ingredientes para los plátanos rostizados

  • 4 plátanos maduros
  • 4 cucharadas de azúcar mascabado
  • Jugo de un limón

Ingredientes para el crocante de caramelo

  • 397g de cajeta o dulce de leche
  • 80g de chips de plátano, sin sal, molidos

Ingredientes para crema de cacahuate

  • 100g de mantequilla de cacahuate sin trozos
  • 100g de azúcar glas
  • 340 mL de crema para batir Lyncott®

Preparación

  1. En tu procesador de alimentos, muele las galletas hasta obtener una harina gruesa. En caso de que no cuentes con un procesador de alimentos, puedes poner las galletas en una bolsa resellable gruesa y molerlas a mano con un amasador. Una vez que estén molidas, vierte las galletas en un bol mediano y baña con la mantequilla derretida. Integra bien la mezcla.
  2. En una base para pie de aproximadamente 22cm de diámetro, engrasada con mantequilla, vierte la masa de galletas y aplana con una cuchara para darle firmeza a la corteza de la tarta. Cubre la base y las paredes de la base, preferentemente. Cubre con una tapa o película plástica y refrigera por al menos 10 minutos.
  3. Precalienta tu horno a 180°C
  4. Pela los plátanos y córtalos en mitades a lo largo. Acomódalos en una base para hornear. Baña con el jugo de limón y espolvorea el azúcar sobre ellos. Hornea por 15 a 20 minutos o hasta que caramelicen. Una vez que suceda, retira del horno y deja que se enfríen un poco. Aplástalos con un tenedor y vierte sobre la base de galleta, uniformemente.
  5. Pon un sartén a fuego medio-bajo. Vierte en este la cajeta o dulce de leche y calienta moviendo lentamente. Una vez que suelte hervor, añade una pizca de sal y mezcla bien. Aparta.
  6. Vierte los chips de plátano en un bol mediano y báñalos con la cajeta o dulce de leche y mezcla perfectamente. Deja enfriar un poco y cubre con esta mezcla la base de plátano. Tapa y refrigera por 4 horas.
  7. Para la cobertura de crema de cacahuate, en un bol mediano vierte la mantequilla de cacahuate y agrega el azúcar glas, junto con 140 mL de crema para batir. Bate a velocidad media, hasta tener una crema integrada y suave. Aparta.
  8. Monta el resto de la crema para batir en tu batidora, una vez que forme picos, agrega la crema de cacahuate que preparaste e integra perfectamente con tu batidora.
  9. Cubre la tarta con la crema batida de cacahuate, puedes agregar trocitos de chips de plátano encima. Refrigera por unos minutos, desmolda y comparte con tus seres queridos de este delicioso postre.

Aparte de tener una receta sencilla, la Tarta Banoffee tiene sabores y texturas que le encantarán a tus seres queridos.

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Hummus Griego con Queso Feta Lyncott®

Queso Feta, un delicioso ingrediente con el cual podrás preparar esta variación de la receta tradicional de Humus, la cual es ideal para disfrutar mientras ves tu serie favorita, a la hora de juego de los niños o mientras tu familia disfruta de sus deportes favoritos. Llévala como un snack y comparte su nutritivo sabor con tu familia.

INGREDIENTES

  • 1 lata de 400g de garbanzo
  • 1/3 taza de tahini (mantequilla de ajonjolí)
  • ½ taza de queso feta Lyncott® en trocitos
  • 3 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
  • 3 cucharaditas de jugo de limón
  • 3 cucharadas de agua
  • 2 cucharaditas de eneldo fresco
  • 1 diente de ajo
  • ½ taza de pepino en cubitos
  • ½ taza de jitomate cherry cortado en cuartos
  • ¼ taza de aceitunas Kalamata sin semilla, finamente picadas
  • Sal y pimienta al gusto
  • Pan pita

PREPARACIÓN

Deshecha el líquido de la lata de garbanzos

  1. En un procesador de alimentos vierte el contenido de la lata de garbanzos, el tahini, ¼ de taza de queso feta Lyncott®, las 3 cucharaditas de aceite de oliva, las 2 cucharaditas de jugo de limón, el diente de ajo y las tres cucharadas de agua. Procesa, hasta que la mezcla tenga una textura suave y sea homogénea. Añade sal y pimienta al gusto y procesa nuevamente por unos segundos.
  2. Mezcla los pepinos, los jitomates, las aceitunas y el ¼ de queso feta Lyncott que no empleaste para la mezcla anterior. Sazona con sal y pimienta.
  3. Transfiere la mezcla a un refractario no muy hondo, Vierte encima el contenido de la mezcla de peino y jitomate que elaboramos en el paso anterior. Rocía un poco de aceite de oliva y jugo de limón.

Puedes disfrutar de esta receta de humus con pan pita, verduras frescas o como un delicioso untable.

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Pesto de Queso Cottage Lyncott®

Como lo hemos mencionado anteriormente, el queso cottage es un alimento con grandes beneficios, sin embargo, a veces no encontramos más recetas para prepararlo o no se nos ocurre cómo incluirlo en nuestra dieta. Es por esto que traemos para ti esta deliciosa receta de pesto elaborado con queso cottage, con la cual puedes preparar pasta, aderezar tus sándwiches, o complementar tus platillos.

El pesto es una de las salsas italianas más conocidas dentro de la gastronomía internacional, ya que es fácil de preparar y dota de un gran sabor a los platillos que acompaña. Además, como lo mencionamos, el pesto lo podemos utilizar de diversas formas, no solo para preparar pasta, sino como aderezo para tus sándwiches, como vinagreta para tus ensaladas, o hasta para mezclar con pan molido o panco para darle un sabor distinto a tus empanizados.

Además de exquisita, esta receta es increíblemente fácil de preparar y puedes utilizar en ella el queso cottage 4% Lyncott o con queso cottage reducido en grasa Lyncott, este último si deseas una versión más ligera de este aderezo.

INGREDIENTES

  • Una taza de Queso Cottage Lyncott® o Queso Cottage Reducido en Grasa Lyncott®
  • ½ taza de hojas de albahaca
  • 2 dientes de ajo pequeños, picados
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • ¼ taza de queso parmesano
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

  1. En un procesador de alimentos o en una licuadora vierte todos los ingredientes. Muele o licúa hasta que la mezcla tenga una textura ligeramente pastosa y tenga un color uniforme.

Te recomendamos salpimentar una vez que la mezcla esté completamente integrada, para evitar que quede con un gusto salado. Es importante que consideres que la salsa pesto dura de cuatro a cinco días en refrigeración después de su preparación

 

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HOT CAKES DE AVENA Y AMARANTO LYNCOTT®

INGREDIENTES

  • 1 ½ tazas de avena
  • 1 ½ tazas de amaranto
  • 2 plátanos
  • 2 tazas de leche entera Lyncott®
  • 2 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • Mantequilla Lyncott®
  • Miel de abeja
  • Fruta fresca en rebanadas o cubitos

PREPARACIÓN

  1. Vierte en tu licuadora la leche, los huevos, la avena, el amaranto, los plátanos la pizca de sal y el azúcar. Licúa hasta tener una mezcla uniforme y ligera.
  2. Pon un sartén pequeño a fuego medio-alto, vierte un poco de mantequilla en este y espera a que se derrita. Una vez derretida, distribúyela en toda la superficie.
  3. Baja la flama y vierte un poco de la mezcla, distribuyendo a modo que forme un círculo. Espera a que se empiecen a formar burbujas en la superficie y voltea con una espátula. Retira y aparta una vez que estén ligeramente dorados ambos lados.
  4. Sirve calientes, acompañando con trozos de fruta y miel al gusto y estará listo para el desayuno.

AVENA CON MANZANA Y YOGUR LYNCOTT®

INGREDIENTES

  • 1 manzana
  • 1 taza de avena
  • 1 taza de yogur natural Lyncott®
  • ½ taza de leche entera Lyncott®
  • 1 pizca de azúcar
  • ¼ de taza de arándano deshidratado
  • 1 cucharada de amaranto
  • Canela al gusto

 

PREPARACIÓN

  1. Corta la manzana en cubitos
  2. Calienta la leche a fuego medio a la temperatura deseada, te recomendamos una temperatura superior a tibia.
  3. En un bol, coloca la manzana, la avena, el amaranto y el azúcar. Vierte la leche en el bol, mezcla bien y deja reposar por un par de minutos.
  4. Agrega el yogur, los arándanos y la canela. Mezcla lentamente con movimientos envolventes. Disfruta de un desayuno lleno de sabor y energía.

Inicia Bien el Día con un Desayuno Lyncott®

Empezar bien el día puede ayudarnos a alcanzar nuestras metas y tener un mejor desempeño. Es por esto por lo que te recomendamos un par de recetas para el desayuno que además de ser deliciosas, te ayudarán iniciar tu rutina con toda la nutrición y sabor de Lyncott®

 

AVENA CON MANZANA Y YOGUR LYNCOTT®

INGREDIENTES
  • 1 manzana
  • 1 taza de avena
  • 1 taza de yogur natural Lyncott®
  • ½ taza de leche entera Lyncott®
  • 1 pizca de azúcar
  • ¼ de taza de arándano deshidratado
  • 1 cucharada de amaranto
  • Canela al gusto
PREPARACIÓN
  1. Corta la manzana en cubitos
  2. Calienta la leche a fuego medio a la temperatura deseada, te recomendamos una temperatura superior a tibia.
  3. En un bol, coloca la manzana, la avena, el amaranto y el azúcar. Vierte la leche en el bol, mezcla bien y deja reposar por un par de minutos.
  4. Agrega el yogur, los arándanos y la canela. Mezcla lentamente con movimientos envolventes. Disfruta de un desayuno lleno de sabor y energía.

 

Desayuno Hot Cakes Lyncott

HOT CAKES DE AVENA Y AMARANTO

INGREDIENTES
  • 1 ½ tazas de avena
  • 1 ½ tazas de amaranto
  • 2 plátanos
  • 2 tazas de leche entera Lyncott®
  • 2 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • Mantequilla Lyncott®
  • Miel de abeja
  • Fruta fresca en rebanadas o cubitos
PREPARACIÓN
  1. Vierte en tu licuadora la leche, los huevos, la avena, el amaranto, los plátanos la pizca de sal y el azúcar. Licúa hasta tener una mezcla uniforme y ligera.
  2. Pon un sartén pequeño a fuego medio-alto, vierte un poco de mantequilla en este y espera a que se derrita. Una vez derretida, distribúyela en toda la superficie.
  3. Baja la flama y vierte un poco de la mezcla, distribuyendo a modo que forme un círculo. Espera a que se empiecen a formar burbujas en la superficie y voltea con una espátula. Retira y aparta una vez que estén ligeramente dorados ambos lados.
  4. Sirve calientes, acompañando con trozos de fruta y miel al gusto y estará listo para el desayuno.

Prepara un desayuno delicioso que además te preparará para tus actividades, con todo el sabor y nutrición de Lyncott®

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Crema de Espinaca y Poblano, Lyncott®

La crema de espinaca como no la habías imaginado. Prueba nuestra reinvención de esta deliciosa receta, con chile poblano y crema para batir, la cual le brinda una textura y sabor únicos. Deleita a tus seres queridos con esta crema de espinaca fácil de preparar para a que necesitarás:

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla Lyncott®
  • ½ cebolla blanca, finamente picada
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 taza de chile poblano, cortado en julianas
  • 3 tazas de espinaca
  • 2 tazas de leche evaporada
  • 1 taza de crema para batir Lyncott®
  • 1 taza de caldo vegetal
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Derrite la mantequilla en una olla mediana a fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla y acitrona. Una vez fragantes, agrega la espinaca y el chile poblano en julianas. Cuece por cinco minutos moviendo de vez en vez y salpimienta al gusto.
  2. Agrega la leche evaporada, la crema para batir y el caldo de pollo, mezcla bien con movimientos envolventes hasta integrar por completo cuece hasta que suelte hervor. Baja la flama, tapa y deja cocer por diez minutos más. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
  3. Vierte la sopa en tu licuadora y licúa hasta tener una sopa cremosa. Vierte de nuevo en la olla, pasando por un colador si deseas una textura más tersa en la crema, y cuece a fuego bajo por diez minutos más. Retira del fuego.

Sirve decorando con una cucharadita de crema ácida, queso manchego, crutones de pan, tortilla frita o como nosotros, con un poco de espinaca frita, para disfrutar con tus seres queridos.

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