Crema de Setas, Lyncott®

Seguramente te gustan los champiñones y las setas, por lo que nuestro chef te trae una receta de crema de setas que es perfecta para consentir el paladar de tus seres queridos. Esta deliciosa receta resalta por el sabor de nuestro queso de cabra. ¡Prepárala y comparte su sabor!

INGREDIENTES

  • 250g de setas
  • 250g de champiñón
  • 100 mL de crema reducida en grasa Lyncott®
  • 2 cebollas blancas
  • 150g de queso de cabra con albahaca Lyncott ®
  • 2 zanahorias
  • 1 apio
  • 3 dientes de ajo
  • 1 poro
  • 2 L de agua
  • 15 mL de aceite de oliva

PREPARACIÓN

  1. Corta la zanahoria, el apio, el poro, los dientes de ajo y una cebolla en pedazos medianos. Colócalos en una olla mediana con los 2L de agua y pon a fuego alto hasta que suelte hervor. Baja un poco la flama y deja hervir hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Retira del fuego y reserva.
  2. Rebana las setas y los champiñones. Aparta.
  3. Pica la cebolla restante en cubitos, aparta.
  4. En una olla mediana vierte el aceite de oliva, calienta a fuego medio-alto. Una vez que aceite esté caliente, vierte la cebolla y acitrona. Ya que se encuentre caramelizada, agrega las setas y los champiñones y saltea.
  5. Una vez que las setas y los champiñones estén suaves, agrega sal y pimienta al gusto y deja cocer por dos minutos más, separa un poco para decorar y aparta el resto.
  6. Licúa el caldo de vegetales, con todos sus ingredientes, cuela y aparta.
  7. En tu licuadora, coloca la crema y las setas empieza a licuar e incorpora poco a poco el caldo de verduras, hasta obtener la textura cremosa deseada. Cuando obtengas esta textura y los ingredientes se encuentren completamente incorporados, vierte de nuevo en tu olla y cuece a fuego medio-bajo por 15 minutos. Rectifica la sazón.

Sirve y decora con queso de cabra y media cucharada de las setas que apartaste

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Mousse de Chocolate Estilo Lyncott®

San Valentín se acerca, y es el pretexto perfecto para demostrar tu amor con un delicioso Mousse de Chocolate que seguro te enamorará. Para prepararlo necesitarás:

INGREDIENTES

  • 3 huevos
  • 225 mL de crema para batir especial Lyncott®
  • 125 mL de cerveza Guinness®
  • 100g de azúcar
  • 200g de cobertura de chocolate dulce
  • 200 mL de crema reducida en grasa Lyncott ®
  • 100g de chocolate amargo, rallado

PREPARACIÓN

1. Ponemos en una olla la crema entera y 125 ml de la crema para batir con la cerveza Guinness. Cuando empiece a hervir la crema y la cerveza se haya integrado bien, retiramos del fuego y agregamos la cobertura.

2. Separamos las claras de las yemas. Batiremos las yemas con 80 gr de  azúcar hasta que hayan duplicado su tamaño y se haga una salsa de color pálido.

3. Montamos las claras con un poco de azúcar que nos quedo para que se mantengan más duras. De esta manera conseguiremos la textura de mousse tan increíble de este tipo de postre.

4. Ponemos en primer lugar las yemas con el azúcar en la mezcla de crema y chocolate. Dejaremos que se caliente un poco y se cuaje.

5. Seguiremos con las claras envolviendo con una miserable o espatula de goma, las dos masas hasta conseguir una mousse uniforme.

6. Disponemos esta mezcla en vasitos individuales que irán directamente en el refrigerador. Es recomendable que esté al menos unas 2 horas en el refrigerador para que termine de cuajar.

7. Batimos los 100 ml restantes de crema para batir especial hasta que monte. Despues la colocamos en una manga y dejamos en el refrigerador.

8. Sacamos nuestro mousse ya cuajado, cubrimos la parte de arriba con nuestra crema montada y de coramos con el chocolate rallado y servimos

Consejo: Si te encuentras en un lugar con temperatura mayor a 25 °c, puedes cambiar la Crema para batir Especial Lyncott® por la Crema 50/50 que te ayudara a que tengas firmesa y no se baje tu crema.

Enamórate con nuestra receta de Mousse de Chocolate y comparte con tu familia esta receta auténtica.

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