SOPA DE TORTILLA CON CREMA LYNCOTT®

Un platillo muy mexicano que simplemente no puede faltar en tu mesa. Disfruta de todo el sabor de nuestra receta de sopa de tortilla con un toque de crema Lyncott® la cual, sumada a tu sazón, le dará un sabor único.

INGREDIENTES

  • 250g de jitomate guaje maduro
  • ½ cebolla finamente picada
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1 ramita de epazote
  • 1 chile pasilla seco
  • 10 tortillas
  • ½ litro de caldo de pollo (puedes emplear caldo vegetal)
  • 150g de crema Lyncott®
  • 250g de queso panela Lyncott®, cortado en cubitos
  • ½ pechuga de pollo cocida y deshebrada
  • 1 taza de aceite vegetal
  • 1 aguacate cortado en cubitos
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN DE LA SOPA DE TORTILLA

  1. En una sartén o en tu comal, a fuego medio-alto, Asa los jitomates, la media cebolla y el diente de ajo hasta que estén ligeramente tostados por fuera.
  2. Pela los jitomates con cuidado de no quemarte los dedos.
  3. Pon los jitomates en tu licuadora, así como la cebolla, el ajo, ½ cucharadita de sal y ½ taza de caldo de pollo.
  4. Pon una cacerola grande a calentar a fuego medio, vierte en ella el puré de jitomate pasándolo por un colador si deseas que esté más líquido. Cuece por 5 minutos.
  5. Agrega el resto del caldo de pollo, mezcla hasta integrar con movimientos envolventes y deja hervir por 10 minutos. Rectifica la sazón y agrega sal y pimienta de ser necesario.
  6. Mientras se cuece la sopa, corta las tortillas en tiras de 1 dedo de ancho y fríe en una sartén con aceite vegetal.
  7. Corta el chile pasilla en aros, retira las semillas y fríe por un par de minutos en aceite vegetal.
  8. Coloca tanto las tortillas fritas como los aros de chile pasilla en una toalla de papel y aparta.
  9. Para servir, te recomendamos lo siguiente: sirve un puñado de tortilla frita en cada plato hondo y vierte sobre ellas el caldo de jitomate, procurando que la proporción caldo-tortilla esté balanceada. Decora con los anillos de chile, una cucharada de cubos de aguacate, tiras de queso panela Lyncott® y un toque de crema Lyncott®.

Disfruta con tu familia de esta deliciosa receta mexicana.

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ENCHILADAS MINERAS LYNCOTT®

Mexicana, deliciosa y lista en unos momentos, así es nuestra receta de enchiladas mineras, la cual te encantará. Prepara esta receta, con todo el sabor del queso panela Lyncott y disfruta con tu familia de la herencia gastronómica de nuestro país.

INGREDIENTES

PARA LA SALSA DE LAS ENCHILADAS MINERAS:

  • 8 chiles guajillo
  • 1 pizca de comino
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 taza de agua
  • Sal al gusto

PARA SERVIR Y DECORAR LAS ENCHILADAS MINERAS

  • Aceite Vegetal
  • 3 papas picadas en cubitos
  • 4 zanahorias picadas en cubitos
  • 24 tortillas
  • 500 g de queso panela Lyncott®, rallado
  • 1/2 taza de cebolla finamente picada
  • 1 lechuga orejona finamente picada
  • 250 mL de crema Lyncott®

PREPARACIÓN DE LA SALSA PARA LAS ENCHILADAS MINERAS

En una olla pequeña, vierte ½ de agua y calienta a fuego medio-alto. Agrega los chiles y cuece hasta que estén blandos.

Vierte los chiles con el agua a tu licuadora, agrega el comino, orégano, diente de ajo y sal al gusto y licúa hasta tener una salsa homogénea. Vierte en un bol mediano.

PREPARACIÓN Y MONTAJE DE LAS ENCHILADAS MINERAS

Pon una sartén a calentar a fuego medio-alto, vierte un poco de aceite vegetal. Una vez caliente, agrega las papas y las zanahorias y saltea por 2 minutos, sin dejar de mezclar lentamente con movimientos envolventes. Agrega sal a tu gusto.

Una vez que las verduras tengan un color ligeramente dorado, agrega una cucharada de la salsa para las enchiladas mineras y saltea por un minuto más. Aparta.

Pon otra sartén a fuego medio-alto. Vierte un poco de aceite vegetal. Sumerge cada tortilla en la salsa y fríe en la sartén, cuida que no queden duras para que puedas armar las enchiladas.

En un bol mediano, mezcla el queso panela rallado y la cebolla, pon una cucharada de esta mezcla en el centro de cada tortilla y dobla. Pon una cucharada de la papa y zanahoria, decora con crema, lechuga y un poco más de queso panela rallado.

Sirve y disfruta con tus seres queridos.

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