¿Griego o italiano? Conoce el Verdadero Origen de la Lasaña

Este 29 de julio se celebra el Día Mundial de la Lasaña, un platillo tan popular a nivel mundial que nunca ha sido cuestionado sobre su origen pues inmediatamente se le relaciona con la cocina italiana, sin embargo, los vestigios de esta receta apuntan a un lugar muy distinto.

De acuerdo con algunos historiadores gastronómicos, esta preparación tiene sus orígenes en algunos escritos filosóficos de la antigua Grecia y se le conocía como lasagnon o lagum. Y no fue hasta el año 1500, después de algunos conflictos bélicos y contactos culturales, que los romanos introdujeron el jitomate en esta receta helénica tras la llegada del fruto a Europa. Sin embargo, como en casi todos los platillos reconocidos, las diferentes historias sobre su origen han generado controversia y levantado alguna que otra ceja entre los estudiosos de la cocina.

Y es que, en el año 2007, The Daily Telegraph (reconocido diario londinense) declaró la lasaña como un platillo británico teniendo como referencia un recetario dedicado al monarca Ricardo II, escrito en el año 1390. Lo que es un hecho es que este manjar, uno de los más populares de la cocina, ha sido reconocido por los expertos de la gastronomía como una de las pastas más antiguas de las que se tiene registro y una preparación que ha sido reinterpretada en casi todo el mundo por su sencillez, versatilidad y gran sabor.

Para celebrar el Día Mundial de la Lasaña el Chef Arturo Velmont, Campeón Nacional de la Pizza Estética y especialista en comida italiana, comparte sus tres recetas favoritas:

LASAÑA DE MARISCOS

INGREDIENTES
  • 1 paquete de pasta para lasaña
  • 3 cda. de harina
  • 3 tz. de Leche Entera Lyncott
  • 1 pimiento verde (en cubos)
  • 1 pimiento rojo (en cubos)
  • 90 g de Mantequilla Lyncott
  • 300 g de camarón cocido
  • 300 g de pulpo cocido
  • 150 g de Queso Monterrey Jack Lyncott (rallado)
  • 150 g de Queso Mozzarella Lyncott (rallado)
  • Sal y pimienta
PREPARACIÓN
  1. En una olla derrite la mantequilla a fuego bajo y agrega la harina mezclando lentamente.
  2. Añade la leche, salpimenta y calienta hasta que espese la mezcla.
  3. En un molde para hornear, coloca un poco de la salsa y pon una capa de láminas de pasta previamente cocidas.
  4. Mezcla los pimientos y añade un poco sobre la pasta seguido de pulpo y camarón.
  5. Sirve un poco de los quesos sobre los mariscos, cubre con una capa de láminas de pasta y repite el proceso empezando por la salsa.
  6. Al llegar a la superficie del molde sirve una última capa de salsa y cubre con la mezcla de quesos.
  7. Hornea por 30 minutos aproximadamente cubriendo con papel aluminio. Retira el aluminio y hornea por 10 minutos más o hasta que se dore el queso de la superficie.

LASAÑA DE POLLO CON ESPINACA Y ALCACHOFA

INGREDIENTES
  • 500 g de pasta para lasaña
  • 3 cdtas. de Mantequilla Lyncott
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 3 cdas. de harina
  • 3 tz. de Leche Entera Lyncott
  • 1 tz. de Queso Reggianito Lyncott (rallado)
  • 2 tz. de pollo desmenuzado
  • 300 g de espinaca picada
  • 1 lata de corazones de alcachofa (picados)
  • 500 g de queso ricotta
  • 4 tz. de Queso Manchego Lyncott (rallado)
  • Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
  1. Precalienta el horno a 175° C.
  2. Cocina la pasta en una olla con agua salada de acuerdo a las indicaciones del empaque. Drena el agua y reposa la pasta en una bandeja para hornear, reserva.
  3. En un sartén derrite la mantequilla a fuego medio, añade el ajo y cocina por un minuto. Añade la harina y mezcla lentamente.
  4. Vierte la leche en el sartén y salpimenta al gusto. Déjalo hervir y espesar de 2 a 4 minutos.
  5. Añade el queso Reggianito y mezcla lentamente hasta que tenga una consistencia cremosa.
  6. Agrega el pollo, las espinacas y los corazones de alcachofa. Mezcla lentamente hasta que estén completamente incorporados.
  7. En un refractario para hornear, pon una cama de láminas de pasta, añade una capa de la mezcla de pollo y espinaca, cubre con una capa de pasta y añade queso ricota.  Repite este proceso hasta que queden tres capas completas y baña con queso manchego rallado en la superficie.
  8. Cubre con papel aluminio y hornea por 35 minutos. Remueve el papel aluminio y hornea por 10 minutos más para dorar el queso de la superficie.
  9. Deja enfriar por 15 minutos antes de servir.

 

LASAÑA DE VERDURAS

INGREDIENTES
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 200 g de champiñones
  • 600 g de espinacas
  • 8 láminas de lasaña
  • 200 g de tomate frito
  • 500 g de tomate triturado
  • 200 g de Queso Manchego Reducido en Grasa Lyncott (rallado)
  • Sal, pimienta y orégano
  • Aceite de oliva
PREPARACIÓN
  1. Pica la cebolla, el calabacín, los dientes de ajo y corta los champiñones en láminas.
  2. Pocha la verdura en un sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego bajo, añade primero el calabacín. Salpimenta y cocina a fuego lento 5 minutos.
  3. Repite todo el proceso con la cebolla, salpimentando nuevamente y al final con los champiñones.
  4. Mientras se cocina pon las espinacas en agua hirviendo con una cucharadita de sal por un par de minutos. Retíralas del agua caliente y pásalas por agua fría para cortar la cocción y se mantengan verdes.
  5. En un molde para hornear, sirve en el fondo unas cucharadas de tomate frito, para que no se pegue. Encima coloca una capa de pasta y agrega un poco de la mezcla de verduras. Extiende por toda la superficie y coloca una capa de espinacas.
  6. Después de este paso, agrega el jitomate tritutado (no frito). Esto le va a dar cremosidad y sabor a la lasaña. Encima espolvorea con el queso y tapa con otras placas de lasaña.
  7. Repite lo anterior hasta acercarte al borde del recipiente.
  8. Tapa la lasaña con unas cucharadas de tomate frito, agrega un poco de orégano y queso rallado.
  9. Mete en el horno, previamente calentado a 180ºC y cocina por 20 minutos.

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Albóndigas de Cordero con Queso Feta Lyncott®

Albóndigas, un platillo que seguramente no falta en tu mesa y que seguramente le encanta a tu familia. El día de hoy tenemos para tí una forma de prepararlas que te encantará: sobre un espejo de salsa de pimiento verde y acompañada de un cremoso de queso feta. Suena complicado, pero es súper sencilla de preparar.

INGREDIENTES

  • 500g de carne molida de cordero
  • 200g de queso feta Lyncott®
  • 300g de jocoque
  • 6 pimientos verdes
  • 100g de cilantro, picado finamente
  • 100g de perejil, picado finamente
  • 50g de menta fresca, picada finamente
  • Pimienta blanca, al gusto
  • Sal y pimiento al gusto

PREPARACIÓN

1.Precalienta tu horno a 200 °C, coloca los pimientos en una charola y hornea hasta que se dore bien la corteza, retira y coloca en una bolsa de plástico para que suden y puedas retirar su piel fácilmente.

2.Retira la piel junto con la semillas y desvena los pimientos. Licúa hasta obtener una salsa tersa, sal pimentamos.

3.Coloca la carne de cordero en un bol y agrega cilantro, perejil y la menta. Forma las albóndigas y sazona con sal y pimienta blanca

4.sella las albóndigas con un poco de aceite y las colocamos en una recipiente o charola que pueda meterse al horno.

5.Hornea las albóndigas a 180 °C por 7 min.

6.Bate el jocoque y el queso feta hasta obtener una consistencia cremosa, si llegara a estar muy seco agrega un poco de agua y deja batir hasta que este uniforme. Coloca la mezcla en una manga.

7.Retira las albóndigas del horno.

Para servir, vierte un espejo de la salsa de pimiento sobre cada plato, acomoda las albóndigas sobre esta y decora con el cremoso de queso feta.

Prepara este delicioso platillo con todo el sabor y nutrición de Lyncott® y comparte con tu familia esta receta auténtica.

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PECHUGAS DE POLLO EN SALSA DE JEREZ Y PARMESANO LYNCOTT®

Consiente a tu familia con esta increíble receta de pechugas de pollo, perfecta para una comida familiar y que seguramente te hará brillar en una cena con tus familiares y amigos. Preparar esta receta es muy sencillo y las tendrás listas en menos de una hora. Únicamente necesitarás:

INGREDIENTES

  • Spray de cocina
  • 2 tazas de brócoli
  • ½ taza de queso Gruyere rallado
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 4 mitades de pechugas de pollo medianas, sin hueso ni grasa.
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de tomillo fresco, finamente picado
  • 1 taza de leche evaporada
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • ¼ taza de jerez seco
  • 1 ½ tazas de fécula de maíz
  • 2 tazas de queso parmesano Lyncott®, rallado
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

  1. Precalienta el horno a 180°C. Rocía una bandeja grande para hornear con spray y aparta.
  2. En una olla mediana, hierve 3 tazas de agua con una pizca de sal. Una vez que suelte el hervor, añade el brócoli y cuece hasta que tenga un color verde brillante y textura suave y firme. Esto toma aproximadamente 5 minutos. Cuela y baña el brócoli con agua fría hasta que estén a temperatura ambiente. Seca en toallas de papel.
  3. Pica finamente el brócoli y pon en un bol mediano, incorpora el ajo y el queso gruyere y mezcla hasta incorporar por completo. Aparta.
  4. Inserta un cuchillo de cocina en la parte más gruesa de cada pechuga, para crear un bolsillo de 5 cm aproximadamente. Rellena con la mezcla de brócoli y queso gruyere cada una de las pechugas, en partes iguales. En un recipiente pequeño mezcla el aceite de oliva con el tomillo seco. Barniza perfectamente las pechugas con esta mezcla de aceite y salpimenta al gusto.
  5. Precalienta una sartén grande a fuego medio, hasta que tenga una temperatura alta. Pon las pechugas de pollo y cocina hasta que adquieran un color dorado y estén bien cocidas, voltea. Esto tomará 6 minutos aproximadamente por cada lado. En caso de que el pollo se dore demasiado rápido, baja la flama a fuego bajo, con el fin de que queden bien cocidas. Transfiere las pechugas a la bandeja para hornear que tienes preparada.
  6. En una olla pequeña, vierte la ½ taza de caldo de pollo y la leche evaporada. Adereza con sal y pimienta al gusto. Cuece a fuego medio, hasta que suelte hervor. Añade el jerez y la fécula de maíz, y mueve constantemente hasta incorporar por completo los ingredientes, la mezcla adquirirá una textura aterciopelada. Mantén en el fuego hasta que la salsa espese, aproximadamente por 2 minutos. Remueve del calor y agrega el queso parmesano Lyncott®. Baña cada pechuga con 2 cucharadas de la salsa y hornea por 3 minutos.
  7. Deja reposar las pechugas por 5 minutos. Para emplatar, te recomendamos cortar cada pechuga a la mitad de forma diagonal. Añade la cucharada de mostaza Dijon en la salsa restante. Acomoda 2 mitades de pechuga en cada plato y baña con un par de cucharadas de esta salsa. Disfruta con tu familia.

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NOPAL A LA PARRILLA CON QUESO OAXACA LYNCOTT®.

INGREDIENTES

• 4 nopales.
• 300 g. de Queso Oaxaca Lyncott®.
• 1 cebolla partida en rebanadas.
• 6 chiles serranos.
• 1 limón.

PREPARACIÓN

1.- Coloca tus nopales en una parrilla a fuego medio.
2.- Cuando empiecen a soltar agua, voltéalos y agrega el Queso Oaxaca Lyncott®.
3.- Puedes ir poniendo la cebolla y los chiles en la parrilla para que se asen, voltea de vez en cuando.
4.- Cuando el nopal cambie a un color verde olivo, voltéalo de nuevo para que se derrita el queso.
5.- Sirve en un plato el nopal con queso, por un lado la cebolla junto con los chiles, limón y disfrútalo.

TACOS DE POLLO CON CREMA ÁCIDA REDUCIDA EN GRASA LYNCOTT®.

INGREDIENTES

• 26 tortillas chicas.
• 2 tz. de pollo deshuesado y cocido.
• ½ tz. de Queso Panela Lyncott® desmoronado.
• 1 tz. de Crema Ácida Reducida en Grasa Lyncott®.
• ¼ de tz. de cebolla finamente picada.
• 1 chile serrano cocido y molido.
• 1 lechuga orejona, picada finamente.
• 1 ramita de cilantro.
• 2 limones.
• Sal.
• Aceite para freír.

PREPARACIÓN

1.- Separa tus tortillas y rellena con el pollo, enróllalas y déjalas separadas.
2.- Para la salsa, tritura los tomates, chile, cilantro y agrega unas gotas de jugo de limón para que no se oxide.
3.- Finalmente fríe los tacos y colócalos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
4.- Lava y corta la lechuga.
5.- En un platón sobre una cama de lechuga pon los tacos, encima la Crema Ácida Reducida en Grasa Lyncott®, la salsa verde y por último Queso Panela Lyncott® desmoronado y un poco de cebolla.

TARTA DE BRÓCOLI, QUESO BRIE PORT BLEU® Y QUESO MANCHEGO LYNCOTT®.

INGREDIENTES

• 1 brócoli grande.
• 3 huevos.
• 1 ajo.
• Pasta de hojaldre.
• Ralladura de medio limón.
• 100 g. de Queso Brie Port Bleu®.
• 50 g. de Queso Crema Neufchatel Lyncott®.
• Pan rallado.
• Sal y pimienta.
• Nuez moscada (molida).
• 150 g. de Queso Manchego Lyncott® rallado.

PREPARACIÓN

1.- Separa el brócoli en arbolitos. Lleva un minuto a agua hirviendo para blanquearlos. No se debe cocer, así que tienes que estar atento para sacarlo cuando cambie de color. Cuela y reserva.
2.- Pica el ajo y agrégalo en un tazón junto con los tres huevos y mezcla, suma las cucharadas de Queso Crema Neufchatel Lyncott® y sigue batiendo. El queso tarda un poco en integrarse pero continúa batiendo para que la final se termine integrando.
3.- Cuando esté todo integrado, agrega sal, pimienta y nuez moscada, bate e incorpora el jugo de limón.
4.- Precalienta tu horno a 170ºC. Extiende bien la pasta de hojaldre, forra un molde para horno y vuelca la mezcla de huevo y queso encima. Desarma los arbolitos de brócoli ya tibio y acomoda por toda la tarta. Pincha los bordes para que no se inche y que no se salga el relleno.
5.- Coloca el Queso Brie Port Bleu®, el Queso Manchego Lyncott® rallado y un puñado de pan molido, esto va a hacer que la tarta quede con una costra crocante fabulosa. Lleva al horno hasta que la masa esté dorada y los quesos derretidos.

PIMIENTOS ASADOS RELLENOS CON QUESO PANELA REDUCIDO EN GRASA LYNCOTT®.

INGREDIENTES

• 6 pimientos rojos.
• 250 g. de Queso Panela Reducido en Grasa Lyncott®.
• Perejil.
• Sal.
• Pimienta negra.
• Almendras tostadas y picadas.
• Aceite de oliva extra virgen.

PREPARACIÓN

1.- Calienta el horno a 180ºC.
2.- Lava y quita la parte de arriba de los pimientos. Mientras pica el perejil.
3.- En un plato aplasta con un tenedor el Queso Panela Reducido en Grasa Lyncott® y mézclalo con el perejil, la pimienta negra y un chorrito de aceite de oliva.
4.- Rellena los pimientos con la mezcla del queso y colócalos en una charola con papel aluminio, agrega un chorrito de aceite, hornea por 15 minutos.
5.- Adorna con unas hojas de perejil.

QUICHE DE CHAMPIÑONES, POLLO Y QUESUAVE LYNCOTT®.

INGREDIENTES

• 1 kg. pasta de hojaldre.
• 1 pechuga de pollo cocida.
• 150 g. de champiñón.
• 300 g. de Quesuave Lyncott®.
• 3 huevos.
• 200 ml. de Leche Lyncott®.
• 200 ml. de Crema Lyncott®.
• 2 cdas. de Mantequilla Lyncott®.
• ½ cdta. de pimienta.
• ½ cdta. de sal.
• 1 cebolla.

PREPARACIÓN

1.- Precalienta el horno a 180ºC y prepara un molde untándolo con la mitad de la Mantequilla Lyncott®.
2.- Extiende la pasta de hojaldre y colócala en el molde para que quede forrado en su interior, pincha la base con un tenedor para que no se infle.
3.- Pon lo que quedó de la mantequilla en un sartén y cuando esté derretida, sofríe la cebolla cortada finamente junto con el pollo cocido previamente para dorarlo.
4.- Incorpora al sartén los champiñones, cuece a fuego lento hasta que estén tiernos y reserva.
5.- En un tazón bate los huevos, Leche Lyncott® y Crema Lyncott®. Cuando esté bien batido agrega Quesuave Lyncott®, pollo, champiñones reservados, salpimienta y mezcla todo bien.
6.- Vierte la mezcla en el refractario para meter al horno durante 45 minutos o hasta que con un palillo lo metas y salga seco, eso quiere decir que ya esta listo.
7.- Sirve caliente o tibio como más te guste.

POLLO A LA CREMA CON HIERBAS FINAS LYNCOTT®

Lleva tus platillos al siguiente nivel con esta deliciosa receta de pollo a la crema de finas hierbas, con la cual podrás consentir a tu familia y deleitarás a los paladares más exigentes. Lo mejor de todo es que es una receta fácil que tendrás lista en tan solo unos minutos, lo cual la hará tu favorita para preparar cualquier día de la semana, además de ser perfecta para una cena o reunión con tus seres queridos.

Complementa tu sazón con la exquisita crema Lyncott®, la cual le dará un toque único a este platillo de Pollo a la Crema.

INGREDIENTES PARA PREPARAR EL POLLO A LA CREMA


  • 4 mitades de pechuga de pollo
  • 1 cabeza de ajo, pelada
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 hoja de laurel
  • Jugo de 1 naranja
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de mantequilla Lyncott®
  • 1 litro de leche entera Lyncott®
  • 4 yemas de huevo
  • 4 cucharadas de harina
  • 1 taza de chícharo cocido
  • 1 pizca de azúcar
  • 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN DEL POLLO A LA CREMA
1. En una olla mediana vierte 3 tazas de agua, pimienta negra, el jugo de naranja y la hoja de laurel. Mezcla y cuece en ella las pechugas de pollo.
2. En una sartén mediana, sella las pechugas de pollo con el aceite de oliva, hasta que tengan un color ligeramente dorado.
3. En una olla mediana mezcla las yemas de huevo, leche y harina, cuece a fuego medio sin dejar de mover lentamente hasta que suelte hervor.
4. Añade los chícharos cocidos, el azúcar, las hojas de tomillo fresco sal y pimienta al gusto. Integra perfectamente los ingredientes. Retira del fuego.
5. Sirve las pechugas y baña con la salsa. Disfruta con tu familia de esta deliciosa receta

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Pechugas de Pollo Rellenas en Salsa de Jerez y Parmesano Lyncott®

Consiente a tu familia con esta increíble receta de pechugas de pollo, perfecta para una comida familiar y que seguramente te hará brillar en una cena con tus familiares y amigos. Preparar esta receta es muy sencillo y las tendrás listas en menos de una hora. Únicamente necesitarás:

 

INGREDIENTES

  • Spray de cocina
  • 2 tazas de brócoli
  • ½ taza de queso Gruyere rallado
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 4 mitades de pechugas de pollo medianas, sin hueso ni grasa.
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de tomillo fresco, finamente picado
  • 1 taza de leche evaporada
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • ¼ taza de jerez seco
  • 1 ½ tazas de fécula de maíz
  • 2 tazas de queso parmesano Lyncott®, rallado
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • Sal y pimienta al gusto

 

PREPARACIÓN

  1. Precalienta el horno a 180°C. Rocía una bandeja grande para hornear con spray y aparta.
  2. En una olla mediana, hierve 3 tazas de agua con una pizca de sal. Una vez que suelte el hervor, añade el brócoli y cuece hasta que tenga un color verde brillante y textura suave y firme. Esto toma aproximadamente 5 minutos. Cuela y baña el brócoli con agua fría hasta que estén a temperatura ambiente. Seca en toallas de papel.
  3. Pica finamente el brócoli y pon en un bol mediano, incorpora el ajo y el queso gruyere y mezcla hasta incorporar por completo. Aparta.
  4. Inserta un cuchillo de cocina en la parte más gruesa de cada pechuga, para crear un bolsillo de 5 cm aproximadamente. Rellena con la mezcla de brócoli y queso gruyere cada una de las pechugas, en partes iguales. En un recipiente pequeño mezcla el aceite de oliva con el tomillo seco. Barniza perfectamente las pechugas con esta mezcla de aceite y salpimenta al gusto.
  5. Precalienta una sartén grande a fuego medio, hasta que tenga una temperatura alta. Pon las pechugas de pollo y cocina hasta que adquieran un color dorado y estén bien cocidas, voltea. Esto tomará 6 minutos aproximadamente por cada lado. En caso de que el pollo se dore demasiado rápido, baja la flama a fuego bajo, con el fin de que queden bien cocidas. Transfiere las pechugas a la bandeja para hornear que tienes preparada.
  6. En una olla pequeña, vierte la ½ taza de caldo de pollo y la leche evaporada. Adereza con sal y pimienta al gusto. Cuece a fuego medio, hasta que suelte hervor. Añade el jerez y la fécula de maíz, y mueve constantemente hasta incorporar por completo los ingredientes, la mezcla adquirirá una textura aterciopelada. Mantén en el fuego hasta que la salsa espese, aproximadamente por 2 minutos. Remueve del calor y agrega el queso parmesano Lyncott®. Baña cada pechuga con 2 cucharadas de la salsa y hornea por 3 minutos.
  7. Deja reposar las pechugas por 5 minutos. Para emplatar, te recomendamos cortar cada pechuga a la mitad de forma diagonal. Añade la cucharada de mostaza Dijon en la salsa restante. Acomoda 2 mitades de pechuga en cada plato y baña con un par de cucharadas de esta salsa. Disfruta con tu familia.

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